Nếu bạn đã từng tiếc nuối khi mua mớ cá tươi ngon nhưng chỉ sau một đêm lại bốc mùi, hay mực đông lạnh bị khô, bở thịt – thì bài viết này dành cho bạn.
Bảo quản hải sản đúng cách là điều ai cũng cần biết, đặc biệt trong những ngày nắng nóng. Hãy cùng Huấn Phong chia sẻ bí quyết giữ trọn vị tươi ngon của biển nhé!
1. Đối với hải sản tươi sống
Ngay sau khi mua về, nếu chưa chế biến ngay, hãy rửa sạch bằng nước biển hoặc nước muối loãng để loại bỏ cát và chất nhầy. Sau đó, để ráo và bọc trong túi kín trước khi cho vào ngăn mát.
-
Thời gian bảo quản ngăn mát:
-
Cá: 6 – 8 tiếng
-
Mực, tôm: 4 – 6 tiếng
-
Sò, nghêu, ốc: nên ngâm nước muối loãng, có thể giữ được 1 ngày
-
2. Bảo quản đông lạnh
Đây là cách giữ được lâu nhất, thường áp dụng cho xuất khẩu. Tuy nhiên, nếu làm sai, hải sản sẽ mất vị.
-
Làm sạch, để ráo hoàn toàn trước khi cấp đông.
-
Dùng túi hút chân không hoặc hộp kín để tránh bị “cháy lạnh”.
-
Nhiệt độ lý tưởng: -18°C trở xuống.
-
Khi cần dùng, rã đông tự nhiên trong ngăn mát để thịt mềm, không mất nước.
3. Bảo quản mực, tôm và cá khô
Hải sản khô của Huấn Phong được phơi và sấy theo quy trình khép kín, nhưng nếu bảo quản tại nhà, bạn vẫn nên:
-
Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
-
Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lâu hơn.
-
Nếu thấy có dấu hiệu ẩm, hãy mang ra phơi nắng nhẹ hoặc sấy lại.
4. Bảo quản trong mùa mưa nóng ẩm
Mùa này dễ sinh nấm mốc, đặc biệt với hải sản khô. Bạn nên cho gói hút ẩm vào hộp, và tránh mở ra nhiều lần.
